বাজারে এখন চুকাই ফুল বা রোজেলা পাওয়া যাচ্ছে, যা দিয়ে মাছ রান্না করলে স্বাদ হয় দারুণ। বিশেষ করে পুঁটি মাছের চচ্চড়িতে রোজেলা ব্যবহার করে দেখুন, খেতেই মজা হবে।

উপকরণ হিসেবে প্রয়োজন দেশি ছোট পুঁটি মাছ ৩০০ গ্রাম, দেশি পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, ২টি টক টমেটো কুচি, রোজেলার পাপড়ি আধা কাপ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া এক চা-চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, ৬–৭টি কাঁচা মরিচ ফালি, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ এবং সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি শুরু করুন মাছ কেটে ধুয়ে লবণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রাখার মাধ্যমে। এরপর আবার ধুয়ে নিন। যে কড়াইতে রান্না করবেন, তাতে পেঁয়াজকুচি, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর কাটা টমেটো, কাঁচা মরিচ ফালি ও রোজেলা পাতা দিয়ে মাছ মাখিয়ে নিন। সবশেষে তেল দিয়ে আবারও মাখিয়ে সামান্য পানি দিন।

কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে চুলায় বসান। মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে মাছ এপাশ-ওপাশ করুন, খেয়াল রাখতে হবে যেন মাছ ভেঙে না যায়। রান্না হয়ে গেলে লবণ দেখে ধনেপাতা কুচি দিয়ে ১–২ মিনিট আরও রান্না করে নামিয়ে নিন। 

এভাবে তৈরি হবে সুস্বাদু রোজেলা দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি, যা খেতেই ভরপুর মজা।