কোন রান্না শেষে যদি টের পান খাবারে লবন হয়েছে বেশি কিংবা ঝাল তুলনামূলক বেড়ে গেছে সে মূহুর্তে কিইবা করার থাকে। কিংবা অতিথি আসবে বেড়াতে সেদিনই পোলাও একদম নরম হয়ে গেল, সে মুহূর্তে কিছু করার নেই বলে হাল ছেড়ে দেয়া যাবে না। বরং এমন কিছু টিপস জেনে নিন যা এসব পরিস্থিতি সামলে নিয়ে রান্নার কাজটিকে আরো সহজ করে তুলবে- 

•    মাংসের ঝোল বেশি পাতলা হয়ে গেলে, ঝাল বেশি হয়ে গেলে, কিংবা মশলা পুড়ে গিয়ে তেতো হয়ে গেলে চিন্তার কিছু নেই। এ সমস্যা সমাধানে কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন৷ পেঁয়াজ ভাজার সময়েই মাঝে দিয়ে দিন আস্ত গরম মশলা।

কোন রান্না শেষে যদি টের পান খাবারে লবন হয়েছে বেশি কিংবা ঝাল তুলনামূলক বেড়ে গেছে সে মূহুর্তে কিইবা করার থাকে। কিংবা অতিথি আসবে বেড়াতে সেদিনই পোলাও একদম নরম হয়ে গেল, সে মুহূর্তে কিছু করার নেই বলে হাল ছেড়ে দেয়া যাবে না। বরং এমন কিছু টিপস জেনে নিন যা এসব পরিস্থিতি সামলে নিয়ে রান্নার কাজটিকে আরো সহজ করে তুলবে- 

•    মাংসের ঝোল বেশি পাতলা হয়ে গেলে, ঝাল বেশি হয়ে গেলে, কিংবা মশলা পুড়ে গিয়ে তেতো হয়ে গেলে চিন্তার কিছু নেই। এ সমস্যা সমাধানে কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন৷ পেঁয়াজ ভাজার সময়েই মাঝে দিয়ে দিন আস্ত গরম মশলা।

সেসঙ্গে সামান্য চিনি। তারপর অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন। অতিরিক্ত লবণ ও ঝাল দুটোই কমে যাবে।
•    গ্রিল চিকেন, শিক কাবাব বা অন্য যেকোন কাবাব জাতীয় খাবার বানিয়েছেন শখ করে কিন্তু খেতে ততটা ভালো হয়নি।

বেমি পুড়ে গিয়েছে বা নুন-মশলা বেশি ঠেকছে। চিন্তার কিছু নেই, এই সমস্যারও সমাধান রয়েছে। এমন খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করুন একটি বিশেষ রায়তা। টক দইকে চিনি, সামান্য লবণ, চাট মশলা, মিহি ধনে পাতা-পুদিনা পাতা কুচি ও সরষে তেল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এই রায়তা কাবাব জাতীয় খাবারের সব ত্রুটিকে ঢেকে দিতে পারে।

•    আলুর চপ, পরোটা ইত্যাদি তৈরি করেছেন কিন্তু স্বাদ ভালো হয় নি। টের পেলেন মশলা কম হয়েছে। এমন পরিস্থিতিতে খাবারের ওপরে ছড়িয়ে দিন যে কোনও স্বাদের চাট মশলা। সুস্বাদু হয়ে উঠবে এসব তেলে ভাজা খাবার। 
•    ফ্রায়েড রাইস, পোলাও বা বিরিয়ানি বেশি নরম হয়ে গেলে ছড়ানো কোন পাত্রে খাবারটি ঢেলে ফ্যানের নিচে শুকাতে দিন। খুব ভালো করে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে অনেকটা ঝরঝরে হয়ে আসবে, তখন ছড়ানো কড়াইতে পুনরায় গরম করে নিন। ব্যাস ঝরঝরে হবে পোলাও বা ফ্রায়েড রাইস৷
•    মাছের ঝোলে আঁশটে গন্ধ থেকে গেলে ঝোলের মধ্যে টমেটো টুকরো করে দিয়ে দিন। তারপর ভাজা জিরার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে দিন, সেসঙ্গে খানিকটা ধনেপাতার কুচি। এবার ঢাকা দিয়ে রাখুন। তাহলেই দেখুন আঁশটে গন্ধ দূর হয়ে গিয়ে ঝোলে পাওয়া যাবে সুঘ্রাণ।